酒精废水是高浓度、高温度、高悬浮物的有机废水，酒精工业的污染以水的污染最为严重，生产过程中的废水主要来自蒸馏发酵成熟醪后排出的酒精糟，生产设备的洗涤水、冲洗水，以及蒸煮、糖化、发酵、蒸馏工艺的冷却水等。酒厂的污水处理设备 /
白酒废水来源：
白酒废水是指从生产到贮存陈化过程中所产生的工业废水，各个厂生产工艺有所不同，但都是属于间歇式排放，废水主要来自以下几个方面：酿造车间的冷却水、蒸馏操作工具的冲洗水、蒸馏锅底水、蒸馏工段地面冲洗水以及发酵池渗沥水、地下酒库渗漏水、发酵池盲沟水、灌装车间酒瓶清洗水、“下沙”和“糙沙”工艺工程中原料冲洗、浸泡排放水等。
酒厂污水特点：
污水比较复杂、主要为乙醇、戊醇、丙醇、丁醇、脂肪酸、酯、醛。
污水浓度高、酿酒在固态发酵、蒸馏过程中会产生不同浓度的污水，水质浓度高、色度高。
污水污染严重、污水可生化性好;污水混排、吨酒产污量大、污染严重的特点。
酒厂废水可分为两类：①原料麦的清洗，麦芽培养及旧瓶洗刷废水；②酿造过程排出的废水。第yi种废水是主要废水来源，每利用1吨大麦约排出0.86m3废水，水中含有洗麦剂，ph10-13，呈强碱性。第二种废水是在麦芽等的压榨和分离过程排出的清洗废水，水中bod达130000mg/l，呈酸性。
酒厂污水处理方法：
好氧处理法：用好氧微生物降解有机物实现废水处理，不产生带臭味的物质，处理时间短，适应范围广，处理效率高。
物理处理法：不投加药剂，极大限度地减少污泥产生量，工艺简单。
生化处理法：该工艺，直接投加化学药剂，操作简单，并采取必要措施从而避免了产生二次污染，同时也实现达标排放处理。
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