泡芙——是英文puff的译音，又译成卜乎，也称空心饼、气鼓等。是以水或牛奶加黄油煮沸后烫制面粉，再搅入鸡蛋，蛋糕粉批发厂家，通过挤糊、烘烤、填馅料等工艺而制成的一类点心曲奇：是英文cookits的译音。是以黄油、面粉加糖等主料经搅拌、挤制、烘烤而成的一种酥松的饼干。布丁：是英文pudding的译音。是以黄油、鸡蛋、白糖、牛奶等为主要原料，配以各种辅料，通过蒸或烤制而成的一类柔软的点心。蛋糕粉批发服务热线。
吉利t又称果冻粉，是一种混合类的加工胶质，属植物性，玉林蛋糕粉批发，口感介在吉利丁与洋菜之间，蛋糕粉批发报价，在室温下即可凝结，使用前多先与糖混合后，再加水煮沸。又叫琼脂，是由海藻中提制，又有植物性吉利丁之称，是黄白色透明的薄片或是粉末，可吸收二十倍的水，需加热后融解，当温度降至 40c 以下后会开始凝结胶体。蛋糕粉批发服务热线。
吉利丁需要比洋菜更低的温度才能完全凝固，而洋菜做出来的点心也不像吉利丁一碰就会有颤动的感觉，同时它也不会很快的在嘴里就融化掉，洋菜做的点心口感较硬脆。有些点心中还有其它具有低温凝结特性的材料，如巧克力、奶油等，帮助点心的凝结，这时候洋菜可以取代食谱中吉利丁的使用。*的玉米粉是玉米直接研磨而成，有非常细的粉末的称为玉米面粉（corn flour），颜色淡黄。粉末状的*玉米粉在饼干类 biscuits 的使用上比例要高些，它是淡*非常细致的粉末。蛋糕粉批发服务热线。
苏打粉与泡打粉虽然同时西点常用的化学膨大剂，但因膨涨力及酸碱度不同，不要相互任意替换的。这一类的膨大剂虽然都有使西点膨松的特性，但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量。严格说来，这个分类也不科学，因为发粉并不是专指某一类膨大剂，而是一般食谱对于膨大剂的俗称，尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂。蛋糕粉批发服务热线。
在蛋糕或饼干制作时使用的发粉指的是蛋糕发粉，也就是泡打粉，以搭配低粉及中粉较多，主要作用是促进膨松口感，以不出筋（不宜过度搅拌）的糕饼类为主。而面食类的发粉主要是指酵母，如面包制作或包子馒头，以搭配中粉及高粉较多，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的成品口感较q、有嚼劲。多用于需要将面团搅拌至出筋的成品。因此，蛋糕粉批发生产厂家，当食谱上书明为发粉时，需要以对成品口感的了解及成品本身的类别去判断一下，就可以决定要使用泡打粉或酵母了。蛋糕粉批发服务热线。
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