这个问题很多行业外人士也经常问到我，你们东北菜分量那么大，价格还那么便宜，怎么赚钱呀？
饮食习惯和文化造就东北大盘菜
其实这些问题也一直困扰餐馆的经营者，一直都是大码大盘子，可盘子灌，一直不敢减量，东北人讲求实在，喜欢大大方方，你弄得小了小气的，食客不买账。也有很熟的客人说:“老板你菜码太大了，吃不完浪费了，你菜码小点我们可以多点几样菜肴品尝多好”可一旦你菜肴分量减少，他立马就不开心了，嘴上不说心里不高兴，来的次数就会减少，甚至不再光顾都有可能。
菜肴分量足体现东北人的实实在在
东北人的特点就是好客，来朋去友都要个面，一定要吃好喝好，并且不能空盘，两个人四个菜，四个人六个菜……以此类推，成了餐桌不成文的规定。东北人潜意识里，请客就大大方方，别让客人感觉到一点点抠抠搜搜，别花着钱还让人说三道四的。成就了东北大盘菜流行到今天不变的习俗。
即使东北餐厅开到南方，虽然改成小盘了，但是菜码也很丰满，这种习惯已经在东北人心中根深蒂固了。真的很难改变，就拿我自己来说吧！在深圳开东北饺子馆，用8寸或9寸盘盛装菜肴，老家带过来的师傅都有点不习惯，总觉得菜太少了可我们家客人，还一个劲说菜量太大啦！吃不完浪费之类的话。
菜量大价格便宜怎么赚钱
东北地大物博，物产非常丰富，副食蔬菜都是自产自销，价格很便宜，所以菜肴的价格也很合理，房屋租金也很亲民，所以菜肴价格自然就便宜。另外，薄利多销也是商家经营的一大策略，东北物价不高，人均3500元/月左右，商家是知己知彼，根据地域经济现状制定的菜肴销售价格，也是迎合了食客，才能博得顾客的青睐，使生意顺境长流。
写在最后的总结
东北菜分量足怎么赚钱？
1.房屋租金便宜，物价偏低，人员费用除技术厨师外，普工3000左右，人员成本低。
2.薄利多销是赚钱的一大受用策略，并且很好用，但是菜肴味道要好，否则也是白忙活。
3.北方经济环境利好，人们懂得生活，喜欢去餐厅吃饭，感受美好生活。