1、鳗鱼和大黄鱼最适合晒鱼干,因为富含脂肪,晒干了以后会有鲜鱼所没有的香味。这两种鱼是最适合晒干的,晒干后倒一点黄酒清蒸很香的。
2、铺开晒。假如鱼比较小的话，我们可以选择铺开晒，寻找一些适合晒的器皿，平铺起来，然后进行晾晒。鱼小的话，如果串起来晒会非常的麻烦。
3、剁开后用细木棍撑开晒。对于大一些的鱼来说，我们可以选择将鱼剁开，然后用一根细木棍撑开晒，这样可以加速晾干的速度，效果非常的好。
4、剁成块晒。如果鱼特别大的话，我们可以选择将鱼剁成块，然后再晒，鱼太大悬挂起来也比较麻烦，剁成块就能更方便的进行晾晒了。
5、晾晒时，选择空旷的地方晒。我们尽可能的选择空旷的地方进行晾晒，阳光充足更好，不要选择有风的地方进行晾晒，容易有灰尘。